Receta de Pollo San Marcos Estilo Aguascalientes
Ingredientes
- Caldo de Pollo
- Brazo de apio1 unidad
- Cebolla Chica1/2 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Piezas de pollo (Pierna, muslo y pechuga)8 Unidades
- Zanahoria2 Unidades
- Para Servir
- Chiles en vinagrec/n A gusto
- Lechugac/n A gusto
- Recaudo de Jitomate
- Jitomate3 Unidades
- Caldo De Polloc/n A gusto
- Cebolla1/2 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Clavo De Olor7 Unidades
- Orégano2 pz
- Pimienta gorda6 Unidades
- Raja de canela1/4 unidad
- Vinagre Blanco2 cdas
- Terminado
- Chorizo180 Gramos
- Papa cocida2 Unidades
- Mantequilla de cerdo1 cda
Preparación de la Receta
- CALDO DE POLLO
- En una olla con suficiente agua hervir cebolla, zanahoria, apio, ajo y pollo durante 40 minutos aproximadamente
- Retirar del fuego, reservar caldo y pollo por separado
- RECAUDO DE JITOMATE
- Moler en un molcajete o mortero pimienta gorda, clavo de olor, canela y orégano hasta hacerlas polvo
- Agregar vinagre para poder integrar todas las especias y colocar en una licuadora.
- Licuar junto con jitomate, cebolla y caldo de pollo.
- Bañar el pollo cocido con el recaudo de jitomate, dejar reposar durante unos minutos
- TERMINADO
- Derretir manteca de cerdo en una olla caliente, sellar el pollo marinado hasta cambiar de color.
- Agregar el chorizo previamente dorado y cortado en cubos medianos
- Agregar el resto del recaudo de jitomate en la olla con el pollo.
- Agregar papas cortadas en rodajas gruesas, sazonar y dejar cocinar hasta soltar el hervor
- PARA SERVIR
- Servir el pollo sobre una cama de lechuga cortada en tiras y acompañar con chiles en vinagre.