Receta de Pollo salteado con almendras y vegetales
Ingredientes
- Salsa de soja2 cdas.
- Vinagre de Arroz2 cdas.
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Jengibre1 cdita.
- Canasto de papas fritas
- Papas2 Unidades
- Aceite mezcla1 L
- Almidón de Maíz3 cdas.
- Varios
- Aceite mezclaCantidad necesaria
- Almidón de MaízCantidad necesaria
- Arroz blanco cocidoCantidad necesaria
- Vegetales
- Morrón amarillo1/4 Unidad
- Jugo de Limón1 cda.
- Cebolla1/2 Unidad
- Raíz de flor de loto1 Unidad
- Apio2 Tallos
- Aceite Neutro2 cdas.
- Salsa de soja2 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Vino de arroz3 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Almendras peladas100 grs.
- Morrón Verde1/4 Unidad
- Morrón Rojo1/4 Unidad
- Chauchas4 Unidades
- Caldo De Pollo3 cdas.
- Hongos fungu150 g
- Jengibre fresco1 cdita.
- Zanahoria1 Unidad
- Raíz de bambú cocida1 Unidad
- Almidón de Maíz1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte la pechuga de pollo en trozos.
- En un bowl con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre deje macerar el pollo durante unos minutos
- Pase el pollo por el almidón de maíz.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fría el pollo durante 5 minutos.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Canasto de papas fritas
- Pele y ralle las papas
- Colóquelas en un bowl junto con el almidón de maíz y mezcle.
- Caliente una sartén con abundante aceite.
- En un colador mediano coloque la mezcla de las papas y reparta en toda la superficie y los bordes.
- Sumerja el colador en el aceite caliente y coloque dentro de este otro mas pequeño, haga presión durante unos minutos hasta que tome forma
- Deje cocinar, retire y escurra dentro del colador sobre papel absorbente.
- Despegue los bordes de la canasta de papa y retírelo del colador.
- Vegetales
- Corte la raíz de flor de loto en finas rodajas.
- Corte la caña de bambú al medio y corte finamente.
- Corte los tres morrones en pequeños trozos.
- Pele y corte la cebolla en dados.
- Pele la zanahoria y corte junto con el apio y las chauchas al bies.
- Pele y pique los ajos.
- Corte los hongos en trozos.
- En un wok caliente el aceite neutro.
- Cocine la zanahoria y la chaucha por 2 minutos.
- Luego incorpore el resto de las verduras, junto con los hongos, las almendras y el pollo.
- Desglace con el vino de arroz.
- Añada el caldo de pollo, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre y condimente con sal y pimienta.
- Por ultimo ligue la salsa con el almidón de maíz.
- Presentación
- En un plato coloque un circulo de arroz, encima de este la canasta de papa y dentro de la misma el salteado de verduras con el pollo.