Receta de Pollo relleno con tapenade de aceitunas negras
Ingredientes
- Crema100 Ml.
- SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Cebollas2 Unidades
- Brotes verdesCantidad deseada
- AzucarCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Aceitunas negras descarozadas300 g
- Jamón York100 g
- Ajo1 Diente
- Queso en lonjas100 g
- Anchoas3 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Cortamos la cebolla en juliana bien fina
- En una sartén con aceite de oliva la caramelizamos con un poco de sal, azúcar y pimienta
- Cuando esté dorada la retiramos y reservamos
- Luego, cortamos las pechugas por la mitad para que queden filetes finos del tamaño de las palmas de las manos extendidas
- Les recortamos los trozos que no sean uniformes y los reservamos.
- Con los recortes de pollo, la nata, el huevo, 1 diente de ajo, sal y pimienta hacemos una crema en la procesadora
- Reservamos.
- Seguidamente, sobre un papel film agregamos un chorro de aceite de oliva y extendemos la pechuga abierta
- Luego, salpimentamos y agregamos una cucharada de la crema, otra de cebolla caramelizada, un par de lonjas de jamón y otras dos de queso.
- Cerramos el paquete en forma de rollo ayudándonos de papel film y presionamos los extremos para sacar el aire y que quede bien apretado
- Repetimos el proceso con las otras pechugas.
- En una cacerola con agua hervida, introducimos los paquetes de pollo durante 25 minutos
- Mientras el pollo se cocina, preparamos la tapenade
- Para ello
- Picamos finamente las aceitunas, las anchoas y el ajo con un cuchillo
- Emulsionamos todo con aceite de oliva y rectificamos de sal y pimienta
- Cuando el pollo esté listo, lo retiramos y le quitamos el papel film con cuidado
- Luego, los cortamos al bies por la mitad
- Para el emplatado
- Colocamos el pollo sobre el tapenade y decoramos el plato con unas gotas de aceite de oliva y unos brotes verdes.