Receta de Pollo orgánico y taboule de quinoa
Ingredientes
- Sal MarinaA gusto
- Pollo orgánico1 Unidad
- Azucar rubio20 grs.
- Aceite De Oliva30 cc
- Tomillo1 Rama
- Chapates de harina integral
- Agua200 cc
- Harina integral400 Cantidad necesaria
- Ensalada
- Caldo de verduras100 cc
- SalA gusto
- Aceite De Oliva20 cc
- Cebollas coloradas2 Unidades
- Remolachas4 k
- Guarnición
- SalA gusto
- Hongos de pino150 g
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 cda.
- Shiitake150 g
- Limon¼ Unidad
- Perejil1 cda.
- Taboule de quinoa
- Morrón colorado1 Unidad
- Sal MarinaA gusto
- Pepino1 Unidad
- Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Agua½ L
- PimientaA gusto
- Perejil10 g
- Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva45 cc
- Azucar rubio1 cdita.
- Menta10 g
- Quinoa200 g
- Vinagreta
- Rúcula1 Paquete
- Endibias2 Unidades
- Vinagre de jerez15 cc
- Menta fresca picadaCantidad necesaria
- Lechuga morada100 g
- Sal y PimientaA gusto
- Radicchio1 Planta
- Aceite de canola30 cc
Preparación de la Receta
- Exprima el limón.
- Desgrane el tomillo.
- Pincele el pollo con aceite de oliva, sal marina, jugo de limón, tomillo y azúcar rubia.
- Disponga sobre una rejilla y cocine en el horno.
- Sirva en una fuente.
- Ensalada
- Corte las remolachas y las cebollas en cuartos.
- Disponga sobre una platina, rocíe con caldo de verduras, aceite, sal.
- Tape con papel aluminio y cocine en el horno caliente durante 40 minutos.
- Recupere el jugo para la vinagreta.
- Vinagreta
- En un bowl mezcle el fondo de cocción de la guarnición con aceite, vinagre de jerez, sal y pimienta.
- Incorpore la lechuga, el radicchio, las endibias y la rúcula.
- Sirva la ensalada en una fuente encima las cebollas y remolachas.
- Espolvoree con menta picada.
- Guarnición
- Filetee los hongos.
- Exprima el limón.
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos.
- Condimente con sal, ajo y perejil.
- Deglase con el jugo de limón.
- Sirva en una fuente.
- Taboule de quinoa
- En una cacerola disponga la quinoa, el agua la sal y el laurel
- Cocine durante 20 minutos.
- Pele los tomates concassé.
- Corte el morrón y el pepino en cubos pequeños.
- Pique finamente el ajo, el perejil y la menta.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle la quinoa con las verduras, las hierbas, el ajo, el jugo de limón el azúcar, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
- Sirva en una ensaladera
- Chapates de harina integral
- En un bowl mezcle la harina con el agua.
- Tome pequeñas porciones de masa y forme discos
- En una sartén caliente cocine por ambas caras los chapates.
- Sirva en una panera.
- Presentación
- Sirva cada preparación en su fuente.