Receta de Pollo normanda con manzanas y zanahorias flambeadas
Ingredientes
- Manteca50 g
- Camarones pelados100 g
- Sidra250 cc
- Manzana verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche200 cc
- Echalotte1 Unidad
- Pollo1 Unidad
- Guarnición
- Manteca50 g
- CalvadosCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manzanas2 Unidades
- Zanahorias2 Unidades
- Azucar1 cda.
Preparación de la Receta
- Retire la glándula cebase y la clavícula del pollo
- Corte en ocho partes y reserve.
- Corte el echalotte en ciselado.
- Pele y corte la manzana, rocié con limón.
- Guarnición
- Tornee las manzanas y zanahorias en forma de barquetta de 6 cm de alto aproximadamente.
- Armado
- En una sartén caliente la manteca y saltee la zanahoria
- Condimente con sal y pimienta
- Una vez que este tierna incorpore las manzanas y saltee.
- Agregue el azúcar y deje caramelizar.
- Flambeé con los calvados y deje evaporar, condimente con sal y pimienta y reserve.
- En una sartén a fuego fuerte derrita la manteca y dore las presas de pollo comenzando por el lado de la piel.
- Retire el pollo
- Descarte la materia grasa de la sartén y cocine el echalotte junto con la manzana, vierta la sidra y lleve a hervor durante 15 minutos.
- Agregue el pollo junto con la crema de leche, cocine por 10 min
- Aprox.
- Incorpore los camarones y cocine durante 1 minuto.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el pollo, acompañe con la guarnición de manzana y zanahoria y decore con un chip de manzana.