Ingredientes
- Aceite de Sésamoc/n
- Cebolla de verdeo parte blanca3 Unidades
- Chile fresco2 Unidades
- Chiles secos5 Unidades
- Maní Tostado50 g
- Morrón Rojo1/2
- Morrón Verde1/2 Unidades
- Pata Muslo deshuesado250 g
- Pimienta sichuan10 Granos
- Marinada pollo
- Aguas2 Cucharadas
- Azucar1/2 Cucharadas
- Fecula De Maiz1 Cucharadita
- Ginebrac/n
- Pimientac/n
- Sal1 Cucharada
- Salsa
- Azucar4 cucharaditas
- Cucharadita de salsa picante1 Cucharadas
- Agua1/4 Taza
- Fecula De Maiz2 Cucharada
- Sal1 Cucharadita
- Salsa de soja2 Cucharadas
- Vinagre Negro Chino2 Cucharada
- Vinagre de Alcohol1 Cucharada
Preparación de la Receta
- Cortar el pollo deshuesado sin piel en cubos de 2 cm y marinar en un bowl con sal, pimienta, azúcar, un chorro de ginebra, fècula de maíz, agura y mezclar bien con las manos
- Agregar aceite de maíz, mezclar bien y dejar macerar por 20 minutos.
- Salsa
- Mezclar en un bowl salsa picante, sal, azúcar
- Vinagre de alcohol, vinagre negro chino, salsa de soja, agua, fècula de maíz hasta disolver
- Reservar.
- Calentar bien el wok, agregar aceite y saltear pollo
- Cuando el pollo casi esté listo agregar los morrones cortados en rombos de 2 cm y saltear hasta que los morrones estén brillosos y apenas blandos
- Retirar y reservar
- Con el mismo wok y un poco de aceite saltear el verdeo al bies, pimienta de Sichuan, los chiles frescos en rodajas y los secos aplastados por 2 minutos.
- Volver el pollo, mezclar y seguir cocinando por 1 minuto.
- Añadir la salsa y cocinar hasta espesar.
- Terminar con un chorrito de aceite de sèsamo
- Servir y por encima agregar maní tostado picado