Receta de Pollo guisado con cáscara de naranja

Ingredientes

Deshuese el pollo y retire la piel. Corte luego en cubos de 2x2.
Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el vino de arroz y marine el pollo durante 30 minutos. Retire y escurra en papel absorbente.
En un wok con abundante aceite nutro caliente fría el pollo durante unos minutos. Retire y escurra en papel absorbente.
En un wok con dos cucharadas de aceite neutro saltee el ajo junto con la ralladura de naranja, el anís estrellado y condimente con la pimienta de sechuan molida. Una vez dorado el ajo incorpore el caldo de pollo, el vinagre de arroz y el pollo frito. Deje reducir y condimente con azúcar, sal, pimienta y aceite de sésamo.
Retire el anís estrellado al servir el plato.

Guarnición
En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los fideos durante 3 minutos. Retire, cuele y pase por agua fría hasta que se enfríen.
En un wok con aceite neutro bien caliente saltee las pastas. Condimente con azúcar, sal y pimienta. Añada luego el aceite de sésamo. Mezcle y cocine durante 2 minutos.