Receta de Pollo Frito con Gravy de Chile Negro
Ingredientes
- Muslo de Pollo2 Unidades
- Pata de pollo2 Unidades
- Empanizado
- Aceite Vegetal2 Litros
- Ajo en polvo1 cda
- Cebolla en polvo1/2 cda
- Comino en polvo1/2 cda
- Fécula de papa1 Taza
- Harina de trigo1 Taza
- Pimienta negra molida1/2 cda
- Polvo para hornear1/4 cda
- Gravy
- Calabaza1 unidad
- Caldo de pollo aromatizado con chiles chilhuacle500 miliitros
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Ejote chino1/2 Taza
- Eneldo1 cda
- Fecula De Maiz1 cda
- Perejil1 cda
- Salsa Inglesa2 cdas
- Apio1/2 Taza
- Zanahoria1 unidad
- Marinada
- Crema750 miliitros
- Salsa picante150 miliitros
- Vinagre Blanco100 miliitros
Preparación de la Receta
- Marinada
- Mezclar la crema, la salsa picante y el vinagre blanco.
- Salpimentar las piezas de pollo.
- Marinar las piezas de pollo en la mezcla de crema por toda la noche.
- Mezclar la harina de trigo, la fécula de papa, el ajo en polvo, el comino en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra molida y polvo para hornear.
- Rebozar las piezas de pollo marinadas en la mezcla de harinas.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Reservar en papel absorbente.
- Gravy
- Sofreír en aceite la cebolla morada, el ajo picado, la zanahoria y la calabaza cortadas en cubitos.
- Agregar el caldo de pollo aromatizado con los chiles y dejar cocinar.
- Agregar el ejote chino blanqueado, el eneldo y perejil picado.
- Hidratar la fécula de maíz con agua fría y agregar de a poco hasta obtener el espesor necesario.
- Sazonar con salsa inglesa.
- Montaje
- Servir las piezas de pollo bañadas con el gravy.