Receta de Pollo Frito con Ensalada de Col y Dip de Chabacano
Ingredientes
- Leche1 Litro
- Pierna y muslo de pollo sin piel4 Unidades
- Ensalada de col
- Albahacac/n
- Cacahuates estilo japonésc/n
- Colorada1/2 unidad
- Mayonesa1/2 Taza
- Piña1/4 unidad
- Salc/n
- Apio1/4 Taza
- Crema1 Taza
- Zanahoria2 Unidades
- Mezcla
- Caldo De Pollo300 miliitros
- Fecula De Maiz2 cdas
- Orégano Yucateco1/2 cdta
- Paprika1 cda
- Perejil en polvo1/4 cdta
- Pimienta negra molida1 Pizca
- Salc/n
- Harina1 y 1/2 Taza
- Salsa de chabacano
- Jugo de Naranja1 Taza
- Chile del árbol en polvo1/2 cda
- Harina50 Gramos
- Mantequilla50 Gramos
- Mermelada de chabacano1/4 Taza
Preparación de la Receta
- Salsa de chabacano
- Fundir mantequilla y agregar harina, cocinar hasta que tome un tono dorado, incorporar el caldo de pollo y seguir moviendo,
- Añadir el jugo de naranja, chile de árbol en polvo y la mermelada de chabacano, sazonar con sal y dejar reducir.
- Ensalada de col
- En un recipiente colocar la col rebanada, añadir sal y frotarla, una vez suavizada usar.
- Cortar finamente la zanahoria y el apio en cubos pequeños, reservar.
- En un tazón colocar la col, zanahoria y apio.
- Añadir la mayonesa, crema para batir, cacahuates troceados y revolver
- Agregar albahaca picada y piña en cubos pequeños
- Sazonar con sal y pimienta.
- Pollo
- Remojar el pollo en la leche durante unas horas, reservar.
- Mezclar harina, fécula de maíz, caldo de pollo, paprika, orégano yucateco, perejil en polvo, pimienta negra y sal.
- Pasar el pollo por esta mezcla y freír a 160º C
- Servir con ensalada de col y salsa de chabacano.