Receta de Pollo frío relleno y ensalada de arroz
Ingredientes
- Jugo de Limón50 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Pollo1 Unidad
- Ensalada de arroz
- Lomito ahumado200 g
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Vinagre Blanco2 cdas.
- Arroz blanco250 g
- Crema de leche5 cdas.
- Naranja1 Unidad
- Aceite5 cdas.
- Queso Roquefort50 g
- Manzana1 Unidad
- Relleno
- Pan blanco200 g
- Leche50 cc
- Castañas en Almibar60 grs.
- Manteca60 g
- Ralladura de limón1 Unidad
- Harina1 cda.
- Huevos2 Unidades
- Jamón cocido150 g
- Sal y PimientaA gusto
- Manzana1 Unidad
- Varios
- Hierbas frescas
- Castañas en Almibar
- Tomate1 Unidad
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Huevo duro1 Unidad
- Morrón Rojo1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Deshuese el pollo, por el cogote, deje las patas y las alas con hueso y condimente con sal y pimienta.
- Relleno
- Corte el pan en cubos pequeños.
- Pique el jamón cocido.
- Pique las castañas en almíbar.
- Bata los huevos.
- Pele y corte la manzana en cubos pequeños, agregue una pizca de sal y mezcle.
- En una olla con manteca, dore el pan, agregue la leche fría y tape
- Deje que absorba el líquido
- Retire del fuego y agregue el jamón cocido, las castañas en almíbar, la manzana, la ralladura de limón, los huevos y la harina
- Condimente con sal y pimienta
- Mezcle bien.
- Armado
- Coloque, el relleno dentro del pollo por la parte de la cola, cosa, la parte de la cola y el cogote.
- Ate con un hilo, rodeando todo el pollo.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una fuente para horno coloque el pollo condimente con sal y pimienta a gusto, rocíe con jugo de limón.
- Lleve al horno y cocine durante una hora y media aproximadamente
- Retire, deje enfriar, corte por la mitad y luego en rodajas.
- Ensalada de arroz
- Pele y corte la manzana en tiritas.
- Pele y corte la naranja en tiritas.
- Corte el lomito ahumado en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Corte el queso roquefort en cubos pequeños.
- En una olla con abundante agua salada hirviendo cocine el arroz, retire y pase por agua helada
- Cuele y coloque en un bowl.
- Agregue el lomito ahumado, la manzana, la naranja y el morrón verde, mezcle bien con la ayuda de un tenedor
- Reserve.
- En un bowl prepare una salsa con el queso roquefort, el ajo, la crema de leche, el vinagre, el aceite, sal y pimienta a gusto.
- Mezcle bien y añada la salsa de queso roquefort al arroz
- Mezcle bien para incorporar todos los ingredientes
- Presentación
- Corte el tomate en rodajas.
- Corte el huevo duro en rodajas.
- Corte el morrón verde y rojo en tiras finas.
- En una fuente acomode el pollo, como si estuviera entero, agregue la ensalada de arroz
- Decore con rodajas de tomate, huevo, las tiras de morrón verde, el morrón rojo, las castañas en almíbar y hierbas frescas.