Receta de Pollo en pipian de almendras y chile ancho
Ingredientes
- MantecaCantidad necesaria
- Caldo De Pollo500 cc
- Leche de coco1/2 Taza
- Semillas de comino1/2 cda.
- Pechuga de pollo2 Unidades
- Chile ancho10 Unidades
- Jengibre rallado1 cda.
- Clavo De Olor6 Unidades
- Canela en rama1 Unidad
- Semillas de ajonjolí tostado2 cda.
- AceiteCantidad necesaria
- Almendras2 cda.
- Arroz
- Sal gruesaA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite1 Taza
- Ajo1 Diente
- Arroz1 Taza
- Crema1 Taza
- Cilantro1 Ramillete
Preparación de la Receta
- Corte las pechugas de pollo en cubitos.
- Remoje las almendras en agua hirviendo, luego pele y tueste.
- Retire las semillas y el pedúnculo de los chiles y ase. Retire y coloque en agua caliente.
- En una sartén caliente, tueste las semillas de comino, el clavo y la canela. Coloque en un mortero y machaque.
- Arroz
- En una olla con agua hirviendo, vierta el arroz, retire del fuego y deje reposar 15 minutos. Luego cuele y enjuague con agua fría.
- Procese la cebolla junto con el ajo y el cilantro.
- En una olla con aceite caliente, saltee el arroz hasta que dore.
- Retire y cuele.
- Coloque nuevamente en la olla y agregue el cilantro, la cebolla y el ajo procesados.
- Agregue dos partes de agua y condimente con sal.
- Baje el fuego y deje que se cocine.
- Armado
- Licue los chiles con el caldo de pollo.
- En una olla de barro con manteca y aceite caliente, agregue la preparación anterior con parte del jengibre y lleve a hervor.
- Agregue el clavo, la canela y el comino molidos.
- En un wok con aceite caliente, saltee el pollo junto con el jengibre restante. A mitad de cocción agregue la salsa anterior y la leche de coco.
- Termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato y agregue las semillas de ajonjolí.
- Sirva el arroz en un bowl aparte y agregue la crema fresca. Decore con cilantro