Receta de Pollo en Pepitoria
Ingredientes
- Cebollas3 Unidades
- Almendras molidas100 grs
- Jerez100 cc
- Huevos4 Unidades
- Ajo3 Dientes
- Hebras de azafrán8 Unidades
- Caldo De Pollo1 Litro
- Jamón de pollo de corral8 Unidades
- Papasc/n
- Perejilc/n
Preparación de la Receta
- Cortar la cebolla y el ajo en juliana.
- Saltear con sal en aceite de oliva.
- Agregar las almendras molidas y remover.
- Añadir el jerez y dejar que evapore el alcohol.
- Freír las patas de pollo previamente pasadas por harina, sal y pimienta.
- Agregar a la olla con el sofrito.
- Echar dentro el azafrán previamente tostadito y la hoja de laurel.
- Tapar con el caldo y cocinar durante 30 minutos a fuego bajo.
- Cocer unos huevos y separar las yemas enteras por un lado y la clara por el otro.
- Tostar láminas de almendra y reservar.
- Servir el pollo con su salsa y espolvorear con las almendras tostadas.
- Decorar con la yema, trocitos de clara y perejil.