Receta de Pollo en Escabeche por Marcela Lovegrove
Ingredientes
- Cebollas2 Unidades
- Ajo1 unidad
- Aceite500 cc
- Vinagre Blanco150 cc
- Hierbas frescasc/n
- Limon1 unidad
- Vino blanco seco250 cc
- Pimienta Negra en grano1 cda
- Pollo trozado en octavos1 unidad
- Tomate cortado al medio1 unidad
- Zanahorias cortadas en rodajitas3 Unidades
- Ensalada
- Ajo en polvo1 cdita
- Cebolla en pluma1 unidad
- Ciboulette picada10 grs
- Mayonesa100 grs
- Mostaza de Dijon30 grs
- Papas1 Kilo
- Pepinillos100 grs
- Salc/n
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite, dorar las presas de pollo de ambos lados ; salpimentar.
- Colocar en una cacerola y agregar las zanahorias, la cebolla en pluma, el tomate, la cabeza de ajo a la mitad, las hierbas, la pimienta, el vinagre, el vino blanco y el aceite.
- Salpimentar y tapar.
- Dejar hervir hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya reducido (60 minutos)
- 10 minutos antes de terminar la cocción, agregar el limón.
- Dejar enfriar y reservar en frío por una noche antes de servir.
- Servir con ensalada de papas
- Ensalada
- Cortar las papas en cubos y hervir en agua con sal hasta que estén cocidas pero sin que se desarmen (10 minutos)
- Escurrir y dejar enfriar.
- En un bol mezclar la cebolla en pluma, pepinillos picados, mayonesa, mostaza dijon, ajo en polvo, ciboulette y agregar las papas.
- Mezclar y condimentar con sal y pimienta.