Receta de Pollo en cous cous
Ingredientes
- Azafrán1 cdita.
- Almendras100 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Garbanzos en remojo1 Taza
- Cebolla500 g
- Aceite De Oliva60 cc
- Caldo De Ave100 cc
- Apio200 g
- Pollo1 Unidad
- Cous cous
- Manteca150 g
- Dátiles100 g
- Cous Cous1000 g
- Pasas de uva rubias150 g
- Pasas de uva negras250 g
- Damascos deshidratados100 g
- Caldo De Ave1 L
- Peras deshidratadas100 g
Preparación de la Receta
- Retire la piel del pollo y corte en trozos grandes.
- Corte el apio en tiras finas.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Remoje los garbanzos en agua. En una olla con agua salada hirviendo cocine los garbanzos durante tres horas.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con el apio y sal.
- Agregue el pollo, el caldo, el azafrán, las almendras peladas y los garbanzos.
- Condimente con sal y pimienta. Deje cocinar.
- Cous cous
- Corte las peras, los damascos, los dátiles en tiras.
- En una marmita coloque el agua a hervir. Retire del fuego y añada en forma de lluvia el cous cous. Revuelva con una cuchara hasta que absorba el líquido.
- Agregue los dátiles, las peras, los damascos, las pasas de uva rubias y negras.
- Añada la manteca, un poco de caldo. Mezcle bien. Tape y reserve.
- Presentación
- En una fuente coloque el cous cous en forma de corona, disponga en el centro el pollo.