Receta de Pollo en cocotte en puerro baby, cebollitas grelot y salsa de vino tinto y frambuesas
Ingredientes
- Masa lutte
- Huevo1 Unidad
- Harina150 grs.
- Agua75 Ml.
- Pollo
- Mermelada de frambuesas50 g
- Puerros baby10 Unidades
- Vino Tinto1/2 L
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla grelot10 Unidades
- Caldo De Ave1 L
Preparación de la Receta
- Limpie el pollo, retire la clavícula y la glándula cebasea.
- Tome el hilo y ajuste primeramente la cola, luego pase por los extremos de las patas, ajuste y cruce los hilos por las caderas hasta las alas, gire el pollo y ajuste con un nudo doble.
- Pele las cebollas. Utilice solo la parte blanca de los puerros.
- Masa lutte
- En un bowl mezcle la harina junto con el agua y el huevo. Luego amase y estire con un palote formando una cinta.
- Armado
- Coloque el pollo dentro de una olla junto con las cebollas, los puerros, el vino tinto, el caldo de ave, la mermelada de frambuesa y condimente con sal y pimienta.
- En el borde de la tapa de la olla pegue la masa aplastándola bien, pinte con huevo batido y tape la olla.
- Lleve a horno y cocine a 170ºC durante 1 hora aproximadamente.
- Una vez cocido retire el hilo y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de pollo y acompañe con las cebollas y los puerros.
- Bañe el pollo con los jugos de la cocción.