Receta de Pollo de campo en salsa suprema
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Perejil frescoA gusto
- Laurel4 Hojas
- Pimienta en grano1 cda.
- TomilloA gusto
- Ajo4 Dientes
- Zanahorias2 Unidades
- Apio1 Rama
- EnebroA gusto
- Pollo1 Unidad
- Arroz pilaf
- Manteca1 cdita.
- Caldo De Pollo1 1/2 Taza
- Arroz1 Taza
- Zanahorias picadas1/2 Taza
- Aceite De Oliva1 cda.
- Cebolla picada1/2 Taza
- Champiñones
- SalA gusto
- Limon2 Rodajas
- Champiñones100 g
- Caldo De Pollo1/2 Taza
- Manteca1 cda.
- Azucar1 cdita.
- Salsa suprema
- Jugo de LimónA gusto
- Manteca2 cdas.
- Yemas2 Unidades
- Caldo De Pollo3 Tazas
- Crema de leche2 cdas.
- Harina2 cdas.
Preparación de la Receta
- Retire del pollo las puntas de las alas y el exceso de grasa.
- Coloque dentro el ajo junto con el laurel y el tomillo.
- Ate las patas junto con la cola, y las alas pegadas al cuerpo.
- Pele las zanahorias y corte en rodajas.
- Pele la cebolla y corte en cubos.
- Arroz pilaf
- En una olla con manteca y aceite de oliva caliente, coloque la zanahoria junto con la cebolla.
- Agregue el arroz rehogue, vierta el caldo de cocción del pollo mezcle y cocine tapado durante 16 minutos aproximadamente a fuego bajo.
- Champiñones
- Limpie los champiñones y corte en cuartos.
- En una olla con manteca caliente, saltee y agregue las rodajas de limón.
- Incorpore el caldo de la cocción del pollo, el azúcar, condimente con sal, cocine durante 5 minutos, y reserve.
- Salsa suprema
- Manteca manie, mezcle la manteca con la harina.
- En una olla coloque el caldo de la cocción del pollo colado agregue la crema y mezcle, caliente y ligue con 1 cda de manteca manie.
- Cocine hasta que llegue a hervor y espese.
- Retire del fuego, agregue las yemas, mezcle e incorpore unas gotas de jugo de limón y los champiñones reservados
- Armado
- En una olla con abundante agua hirviendo, coloque las cebollas junto con las zanahorias, el perejil y el apio, cocine durante 20 minutos.
- Sumerja el pollo, agregue la pimienta en grano, el enebro y condimente con sal.
- Tape, cocine durante 1 hora aproximadamente y retire la espuma que se forme en la superficie.
- Retire el pollo, coloque en una placa, cubra con papel aluminio y deje descansar.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de arroz pilaf y encima una presa de pollo, salsee con abundante salsa suprema y decore con perejil