Receta de Pollo de Campo al Horno

Name: Pollo de Campo al Horno
Yield: 6
Ingredients: Dientes de ajo 3 Unidades; Laurel 2 hojas; Limon 1 unidad; Manteca 200 Gramos; Pollo de campo 1 unidad; Romero c/n; Sal gruesa c/n; Tomillo c/n; Cebollas 2 Unidades; Papines 1/2 Kilo; Hinojos 3 Unidades; Tomate Cherry 200 Gramos; Aceite De Oliva 150 c.c.; Mostaza 2 cdas; Pimienta c/n; Sal c/n; Vinagre de vino 50 c.c.

Diego Gera

Ingredientes

Dientes de ajo3 Unidades
Laurel2 hojas
Limon1 unidad
Manteca200 Gramos
Pollo de campo1 unidad
Romeroc/n
Sal gruesac/n
Tomilloc/n
Guarnición
Cebollas2 Unidades
Papines1/2 Kilo
Hinojos3 Unidades
Tomate Cherry200 Gramos
Vinagreta
Aceite De Oliva150 c.c.
Mostaza2 cdas
Pimientac/n
Salc/n
Vinagre de vino50 c.c.

Preparación de la Receta

Limpiar el pollo por dentro con ayuda de sal gruesa y un papel
Retirar los excesos y depósitos de grasa
Dentro de la cavidad acomodar las hierbas, el ajo y el limón
Bridar para mantener su forma y mejorar la cocción
Colocar sobre toda la superficie manteca pomada y salar
Asar en el horno 20 minutos a 180ºC en asadera profunda.
Pelar y cortar los vegetales (papines, cebolla, hinojos) de un tamaño similar.
Retirar el exceso de materia grasa y agregarlos a la bandeja
Dar vuelta el pollo sobre un costado cocinar 10 minutos de cada lado
Terminar los últimos 10 minutos con la pechuga hacia abajo
Una vez cocido dejarlo en esa posición.
En un recipiente mezclar vinagre y la mostaza
Añadir aceite de oliva de a poco mientras se mezcla para emulsionar
Condimentar.
Servir el pollo y acompañar con los vegetales y una ensalada de hojas con la vinagreta reservada.

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