Receta de Pollo con queso de cabra y vinagreta de shiitakes
Ingredientes
- Queso de cabra blando300 grs.
- Tomillo fresco3 cdas.
- Albahaca6 Hojas
- Supremas de pollo4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca20 g
- Limon1/2 Unidad
- Cous cous
- Morrón amarillo1/2 Unidad
- Morrón colorado1/2 Unidad
- SalA gusto
- Cous Cous200 g
- Naranjas4 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
- Perejil1 cda.
- Ensalada
- Aceite de Nuez3 cdas.
- Mezclum de Hojas Verdes200 grs.
- Ciboulette1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de jerez1 cda.
- Vinagreta de shiitake
- Tomillo1 cdita.
- Vinagre de jerez50 cc
- Cebolla1/2 Unidad
- Albahaca2 Hojas
- Ciboulette1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Shiitake50 g
- Aceite de Nuez1 cda.
- Aceite De Oliva50 cc
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pique groseramente la albahaca.
- Ralle la cáscara de limón.
- En un bowl mezcle el queso con el tomillo, la albahaca, sal, pimienta y la ralladura de limón.
- Armado
- Retire los excesos de grasa de la pechuga.
- Separe ligeramente la piel de la carne.
- En el hueco rellene con el queso.
- Disponga en una placa enmantecada y salpimiente.
- Cocine en el horno caliente a 190º C durante 12 minutos.
- Cous cous
- Exprima las naranjas.
- Corte los morrones en brunoise.
- Pique finamente el perejil.
- Hidrate el cous cous con el jugo de naranja, el perejil, los morrones, la sal y el aceite de oliva durante toda la noche.
- Caliente en una sartén con agua.
- Vinagreta de shiitake
- Elimine el cabo de los shiitake y corte al medio.
- Corte la cebolla en brunoise.
- Pique finamente las hierbas.
- En una sartén con la mitad de aceite de oliva y la manteca saltee los shiitake.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue la cebolla.
- Deglase con el vinagre.
- Retire del fuego añada el aceite de nuez, el aceite de oliva y las hierbas picadas.
- Ensalada
- Corte el ciboulette con la mano.
- En un bowl emulsione el vinagre con el aceite.
- Agregue la sal, la pimienta, las hojas de lechuga y el ciboulette.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga el pollo, en un costado las hojas verdes.
- Acompañe con la vinagreta y el cous cous.