Receta de Pollo con puré de calabaza
Ingredientes
- Ensalada
- Panceta ahumada en fetas100 g
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Mostaza de Dijon1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Escarola rizada200 g
- Vinagre de jerez1 cda.
- Castañas al natural1/2 Frasco
- Pollo
- Sal y PimientaA gusto
- Salvia1 Rama
- Pechugas de pollo4 Unidades
- Puré
- SalA gusto
- Manteca150 g
- Zapallo japonés1 Unidad
- CardamomoA gusto
Preparación de la Receta
- Puré
- Corte el zapallo en cuartos retire las semillas y encima de cada cuarto disponga una cucharada de manteca, sal, cardamomo y envuelva cada uno con papel aluminio.
- Cocine en el horno precalentado a 160/170º C durante 30 minutos aproximadamente.
- Con la ayuda de una cuchara extraiga la pulpa del zapallo y disponga en una cacerola.
- Caliente el puré con manteca, sal y mezcle bien.
- Ensalada
- En una sartén desgrase las fetas de panceta.
- Retire la panceta de la sartén y reserve el fondo para la preparación del pollo.
- Corte las castañas al medio.
- En una sartén caliente saltee las castañas con la panceta desgrasada y reserve.
- En un bowl combine, sal, pimienta, el vinagre y la mostaza.
- Incorpore el aceite de oliva en forma de hilo y mezcle hasta emulsionar.
- En un bowl mezcle la escarola con la vinagreta, las castañas y la panceta.
- Pollo
- Abra las pechugas al medio en sentido transversal y salpimiente.
- En la sartén donde desgrasó la panceta dore la salvia y las pechugas por ambas caras.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de puré, de lado una pechuga y la ensalada