Receta de Pollo con pipián

Ingredientes

Pollo con pipián
Hacer un caldo de pollo.
Una vez que hierba, agregar las pechugas de pollo y dejar con el fuego apagado.
Vaciar en el procesador hojas de rábano, hojas de lechuga, tomates verdes, chile serrano, 2 ajos, hoja santa, un trozo de cebolla y moler.
En un sartén caliente tostar las pepitas sin dejar quemar.
Integrar las pepitas con el resto de los ingredientes y moler.
Agregar caldo de pollo y moler.
Vaciar la salsa en un sartén bien caliente, bajar el fuego y dejar sazonar.
Servir las pechugas bañadas con el pipián y acompañar con los quelites.

Puntas de filete en chile morita
En una olla calentar agua, agregar jitomate, tomatillo, ajo, un trozo de cebolla y los chiles morita desvenados y sin semilla.
Agregar sal.
Hervir hasta que se cuezan los tomates.
Moler la salsa.
Calentar un sartén, agregar un poco de aceite de oliva.
Sazonar las puntas de filete con sal.
Vaciar las puntas en el sartén para sellarlas.
Verter la salsa sobre las puntas, bajar la temperatura y dejar cociendo.
Servir acompañadas de los nopales.

Nopales
En una parrilla caliente asar los nopales con una embarradita de aceite de oliva