Receta de Pollo como a mí me gusta
Ingredientes
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
- Caldo De Ave¼ L
- Pechugas de pollo4 Unidades
- Flan de échalotes
- Leche150 cc
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche150 cc
- Echalottes4 Unidades
- Guarnición
- Morrones colorados2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahorias2 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
- Zucchinis3 Unidades
- Relleno
- Harina50 grs.
- Manteca50 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Caldo De Ave100 cc
- Puerros2 Unidades
- Salsa
- Manteca50 g
- Jugo de cocción del pollo
- Jengibre15 g
Preparación de la Receta
- Relleno
- Corte los puerros en fina juliana.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca rehogue los puerros.
- Agregue la harina y revuelva para formar un roux.
- Vierta el caldo y revuelva hasta espesar.
- Reserve en la heladera.
- Rellene una manga de repostería.
- Armado
- Elimine la piel de las pechugas y rellene el interior con la preparación de puerros.
- Pique el cilantro.
- En una sartén caliente el caldo y cocine las pechugas.
- Condimente con el cilantro, sal y pimienta.
- Salsa
- Pele y pique el jengibre.
- Recupere el jugo de cocción del pollo y lleve a reducción con el jengibre.
- Emulsione con la manteca fría.
- Flan de échalotes
- Pique las échalotes.
- Lleve la leche a hervor con las échalotes picadas.
- Pase por un colador chino.
- Mezcle la leche con la crema, los huevos, sal y pimienta.
- Distribuya en moldes individuales para flan y cocine a baño María en el horno.
- Guarnición
- Corte los morrones, los zucchini y las zanahorias en bastones finos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los morrones, las zanahorias y los zucchini.
- Salpimente.
- Presentación
- Sirva la guarnición de verduras en el centro de un plato, encima la pechuga fileteada, rocíe con la salsa.
- Acompañe con un flan de échalote.