Receta de Pollo BB con salsa chinoidde panaché de verduras y papas fritas
Ingredientes
- Pollo Bebé1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Guarnición
- Papas2 Unidades
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Morrón1/2 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Apio1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Puerros6 Unidades
- Champignones grandes2 Unidades
- Salsa
- Miel100 cc
- Hojas de Romero1 Taza
- Sal fina1 cdita.
- Mostaza50 g
- Azucar1/4 k
- Almidón de MaízCantidad necesaria
- Ketchup50 g
- Pimienta negra recién molida1 cda.
- Jugo de Naranja500 cc
Preparación de la Receta
- Salpimentar el pollo, quitarle los excesos de grasa y comenzar dorándolo, entero, en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando el pollo esté dorado en forma pareja, en la misma sartén, llevarlo a horno precalentado para su cocción definitiva. Aproximadamente 25 minutos a 200°C.
- Salsa
- En una cacerola colocar el azúcar y llevarlo a caramelo rubio.
- Agregar el jugo de naranjas y esperar que se diluya el caramelo por acción del fuego.
- Incorporar la miel, las hojas de romero, la mostaza, el ketchup, la sal y abundante pimienta negra.
- Cocinar por espacio de 10 minutos, a fuego mediano, revolviendo de vez en cuando, hasta espesar.
- Luego pasar por un colador chino y reservar. Se puede ayudar a ligar con almidón de maíz.
- Guarnición
- Cortar las papas en grandes bastones parejos y luego freírlas en aceite caliente hasta dorar. Sazonar.
- Por otro lado cortar prolijamente las otras verduras y cocinarlas en vapor.
- Presentación
- Para emplatar, servir el pollo en el centro del plato, bañar con la salsa y disponer en un extremo las verduras y en el otro las papas fritas. Decorar con algunas hierbas.