Receta de Pollo al Vino Estilo Francés
Ingredientes
- Armado
- Cebolla300 Gramos
- Champiñones400 Gramos
- Coñac100 c.c.
- Manteca1 cda
- Panceta ahumada200 Gramos
- Coq au vin
- Clavos De Olor2 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Aceite de girasolc/n
- Dientes de ajo2 Unidades
- Granos de Pimienta negrac/n
- Vino Tinto1 Litro
- Laurel1 Hoja
- Zanahorias3 Unidades
- Pollo1 unidad
- Salc/n
- Tomilloc/n
- Harina1 Taza
Preparación de la Receta
- Trozar el pollo en octavos y retirar la piel.
- Mezclar en un recipiente profundo zanahorias, cebollas y ajos cortados .
- Agregar las presas del pollo, clavo de olor, granos de pimienta, laurel, tomillo, vino y llevar a la heladera un día.
- Retirar las presas secarlas con papel absorbente salpimentar y pasar por harina.
- Sellar en cacerola con aceite bien caliente por todos sus lados.
- Retirar y reservar.
- Volcar la materia grasa y con la manteca saltear la panceta en lardons hasta que tomen un poco de color.
- Agregar los champiñones limpios y en mitades, las cebollitas enteras y peladas y el pollo reservado.
- Añadir el coñac y dejar evaporar el alcohol.
- Por último cubrir con todo la marinada y cocinar a fuego bien bajo una hora.