Receta de Pollo al curry madsaman
Ingredientes
- Curry
- Semillas de pimienta blanca1 cdita.
- Semillas de comino1/2 cda.
- Maní1 Cantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Guindillas secas2 Unidades
- Jengibre1 Unidad
- Echalotte1 Unidad
- Cáscara de Lima1 cdita.
- Semillas De Coriandro1/2 cda.
- Leche de coco3 cdas.
- Vainas de cardamomo1/2 cda.
- Pollo
- Papas2 Unidades
- Jugo de Limón1 cda.
- Leche de coco1 Taza
- Cebolla1 Unidad
- Aceite Neutro3 cdas.
- Laurel2 Hojas
- Salsa pescado tailandesa1 cdas.
- Caldo De Pollo1/4 Taza
- Semillas de sésamoA gusto
- Muslos de Pollo4 Unidades
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Cilantro Picado2 cdas.
- Azúcar Negra1 cda.
- Canela1 Ramas
- Arroz jazmín cocido1 Taza
Preparación de la Receta
- Curry
- Pele y pique los ajos, el echalotte y el jengibre.
- Muela las semillas de coriandro junto con las semillas de pimienta blanca, de cardamomo y comino.
- En un wok coloque las semillas molidas junto con las verduras picadas y la cáscara de lima. Lleve a fuego medio y tueste. Retire y coloque en una procesadora. Agregue la leche de coco, las guindillas secas y el maní, procese hasta formar una pasta.
- Pollo
- Deshuese el pollo y retire la piel. Corte en dados.
- Pele y corte la cebolla en cubos.
- Pele y corte las papas en dados.
- Pique la cebolla de verdeo y las hojas de cilantro
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente selle el pollo unos minutos y agregue la cebolla. Luego añada el curry, la leche de coco, la canela y las hojas de laurel, mezcle y deje reducir.
- Luego agregue las papas, el azúcar negra, el caldo de pollo y la salsa de pescado, mezcle. Cocine unos minutos y añada el jugo de limón. Deje reducir.
- Coloque en un plato una porción de arroz junto con el pollo.
- Presentación
- Espolvoree con cilantro picado, la cebolla de verdeo y las semillas de sésamo.