Ingredientes
- Cognac1 Taza
- Harinac/n
- Manteca en cubos50 grs
- Pollo trozado en octavos1 unidad
- Ramitas de romero3 Unidades
- Aceite De Olivac/n
- Vara de puerro picado3 Unidades
- Caldo1 Taza
- Ensalada
- Eneldo fresco picado2 cdas
- Hinojo1 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Miel1 cda
- Mostaza1 cda
- Naranja cortada a vivo (gajos)1 unidad
- Perejil fresco picado2 cdas
- Rúcula fresca2 Tazas
- Remolachas crudas en rodajas finas2 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Varas de apio en juliana2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pollo
- Salpimentar y enharinar las presas de pollo.
- En una sartén, sellarlas con un poco de aceite y manteca, dorar por sus lados.
- Agregar cognac y desglasar.
- Agregar el caldo, el puerro y el romero.
- Cocinar a fuego bajo hasta completar la cocción y la salsa haya reducido, reservar. .
- Ensalada
- Cortar el hinojo muy fino a lo largo y en una fuente colocar una capa.
- Agregar acomodando apio, gajos a vivo de naranja, remolachas crudas finitas, rúcula, eneldo y perejil picado (la mitad de cantidad de cada verdura)
- Repetir la operación con la mitad restantes de los vegetales.
- Mezclar aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza, miel y condimenta.
- Condimentar la ensalada.
- Armado
- Servir en una fuente el pollo con su salsa y acompañar con la ensalada.