Receta de Pollo al champignon con papas noisette
Ingredientes
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche200 cc
- Manteca1 cda.
- Champignones6 Unidades
- Hongos Portobellos medianos6 Unidades
- Caldo De AveCantidad necesaria
- Pollo1 Unidad
- Aceite De Maíz2 cdas.
- Guarnición
- Papas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Troce el pollo en octavos.
- Lave rápidamente los champignon de Paris y los portobellos con agua fría. Corte en cuartos.
- Pele y lave las papas. Con la cucharita noisette dele forma de bolitas de 2 cm.
- Armado
- En una sartén caliente con manteca y aceite selle el pollo primero del lado de la piel y luego de la carne.
- Condimente con sal y pimienta.
- Retire de la sartén y reserve.
- Deseche la grasa de la sartén donde cocino el pollo y desglace con manteca y aceite, agregue los hongos y cocine a fuego máximo durante unos minutos, incorpore luego el pollo y cubra con el caldo. Cocine tapado con papillote durante 15 min. aprox.
- Agregue la crema de leche y deje reducir durante unos minutos.
- Cocine las bolitas de papas en una olla con agua fría hasta el primer hervor.
- Retire y coloque sobre papel absorbente.
- Cocine en una olla con aceite a temperatura media (160°) hasta que se doren.
- Retire y escurra sobre papel absorbente. Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva las presas de pollo en un plato con las papas noisette. salsee y decore con los champignon.