Receta de Pollo ai peperoni e melanzane (pollo con pimientos y berenjenas)
Ingredientes
- Manteca100 g
- Caldo De Pollo50 cc
- Pimientos rojos2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Berenjenas200 g
- Pimientos Verdes2 Unidades
- Harina100 grs.
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Romero1 Rama
- Tomates en conserva1 Lata
- Vino blanco seco50 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Batido de hierbas
- Perejil Crespo30 Cantidad necesaria
- Romero1 cda.
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
- Perejil30 g
- Menta2 Hojas
- Aceite De Oliva1 cda.
- Molde de Berenjenas
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Berenjenas200 g
- Harina100 grs.
Preparación de la Receta
- Corte el pollo en cubos grandes.
- Pele la cebolla y corte en láminas finas.
- Corte los pimientos rojos en mitades, retire las semillas y corte en cubos.
- Pele el ajo y corte en láminas.
- Corte las berenjenas en cubos.
- Corte los pimientos verdes en tiras finas.
- Pique el tomate y reserve el jugo para la preparación del batido.
- Pique el romero.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, dore el pollo previamente enharinado.
- Agregue la cebolla, el ajo, los pimientos, desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore el tomate, el caldo, el romero picado, salpimiente y deje cocinar.
- En otra sartén con abundante aceite fría las berenjenas cortadas en cubos, retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
- Agregue por último las berenjenas fritas al estofado.
- Pase la manteca por la harina e incorpore al estofado para ligar.
- Molde de berenjenas
- Corte las berenjenas en láminas finas.
- Pase las láminas de berenjenas por harina y fría en una olla con abundante aceite caliente.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Batido de hierbas
- Pique bien las hierbas.
- Pele y pique el ajo en láminas.
- En una sartén caliente con una cucharada de manteca y aceite de oliva saltee las hierbas y el ajo.
- Añada el jugo de tomate reservado, salpimiente y deje cocinar a fuego bajo hasta lograr una consistencia cremosa.
- Presentación
- Coloque aceite de oliva en un molde redondo y cubra con las láminas de berenjenas fritas.
- Vierta dentro el estofado de pollo, y cierre con las láminas de berenjena.
- De vuela el molde sobre el palto de presentación y desmolde.
- Rocíe con la salsa y decore con hierbas frescas.