Receta de Pollo Agridulce por Antonio De Livier
Ingredientes
- Masa
- Ajo en polvo1/2 cda
- Cerveza oscura200 cc
- Fécula de papa200 grs
- Harina de trigo200 grs
- Pimienta negra molidac/n
- Polvo de hornear1/2 cda
- Salc/n
- Montaje
- Sésamo tostado2 cda
- Pollo
- Aceite Vegetal1 y 1/2 Litro
- Harina de trigo100 grs
- Pechuga de pollo cortada en cubos1 unidad
- Salsa de soja1/4 Taza
- Salsa
- Caldo De Pollo500 cc
- Salsa de soja50 cc
- Aceite Vegetalc/n
- Azúcar moreno1/2 Taza
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Cebolla de cambray3 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Fecula De Maiz2 cdas
- Jengibre1 y 1/2 cda
- Jugo de Naranja500 miliitros
- Pimiento rojo1 unidad
- Vinagre de Arroz50 cc
- Aceite de Sésamo50 cc
Preparación de la Receta
- Salsa
- Sofreír en aceite vegetal el jengibre picado y el ajo laminado.
- Agregar la cebolla morada y el pimiento morrón cortados en tiras.
- Verter el jugo de naranja, el caldo de pollo, el azúcar moreno, el aceite de ajonjolí o sésamo, el vinagre de arroz y la salsa de soya.
- Hidratar con el caldo de pollo la fécula de maíz y agregar para dar espesor a la salsa.
- En caso de querer aligerar la salsa agregar un poco más de caldo de pollo y jugo de naranja.
- Apagar el fuego y dejar que tome temperatura ambiente.
- Agregar la cebolla de verdeo entera y el rabo de la cebolla de cambray fileteados.
- Marinar
- Marinar los cubos de pollo en salsa de soya por 5 minutos
- Reservar.
- Masa
- Mezclar la fécula de papa, la harina de trigo, el polvo para hornear, ajo en polvo, sal y pimienta negra molida.
- Mezclar muy bien y agregar cerveza oscura.
- Pasar los cubos de pollo marinado por harina y por la masa.
- Freír en aceite caliente a 375 ºC por 5 minutos.
- Escurrir en papel absorbente el excedente de aceite
- Reservar.
- Armado
- Servir los cubos de pollo con la salsa agridulce.
- Espolvorear con ajonjolí tostado.