Receta de Pollo a la mostaza con miel
Ingredientes
- SalA gusto
- Caldo De Pollo½ L
- Aceite De Oliva1 cda.
- Vino Chardonnay50 cc
- Limon½ Unidad
- Pechugas de pollo4 Unidades
- Bebida sugerida
- Vino Fino Blanco 2000
- Guarnición
- Gruyere100 g
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
- Puerros4 Unidades
- Guarnición II
- Espinaca1 Paquete
- Yogurt Natural200 g
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 cda.
- Limon¼ Unidad
- Guarnición III
- Agua400 cc
- Arroz200 grs.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Salsa
- Miel1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
- Crema de leche250 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Echalottes2 Unidades
- Vino Chardonnay50 cc
- Mostaza de Dijon en grano3 cdas.
- Fondo de cocción del pollo30 cc
Preparación de la Receta
- Elimine la piel y los excesos de grasa de las pechugas.
- Separe los lomos y condimente la carne con sal.
- Exprima el limón.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pechugas.
- Retire el exceso de materia grasa y deglase el fondo con el vino.
- Añada el caldo, el jugo de limón y termine la cocción durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Pique las échalotes y el ajo.
- Bata ligeramente la crema.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee las échalotes con el ajo.
- Añada una cucharada de mostaza, la crema y deje reducir.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue un poco del fondo de cocción del pollo, la miel y el resto de mostaza.
- Guarnición
- Elimine la parte verde de los puerros y blanquee en abundante agua salada hirviendo durante 8 minutos.
- Ralle el queso.
- Corte la manteca en cubos pequeños.
- Enmanteque una fuente para horno y acomode los puerros.
- Espolvoree con pimienta, con los cubos de manteca y el queso rallado.
- Gratine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.
- Guarnición II
- Pique el ajo.
- Exprima el limón
- En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo con las espinacas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue el yogur y el jugo de limón.
- Guarnición III
- En una cacerola con aceite de oliva dore el arroz, cubra con el agua, tape y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva una porción de arroz blanco en el costado de un plato, al lado los puerros, en el otro costado sirva las pechugas y rocíe con la salsa.
- Finalmente sirva las espinacas.