Receta de Pollo a la griega

Name: Pollo a la griega
Yield: 4
Ingredients: Pechuga 2 Unidades; cebolla 1 Unidad; Panceta 100 gr.; Puerro 2 Varas; Laurel 2 Hojas; Manteca 180 gr.; Ajo 1 Diente; Hongos de pino hidratados 150 gr.; Portobello 150 gr.; Champignones 150 gr.; Orzo 1 Taza; Vino 1/2 Vaso; Caldo 2 Tazas; Agua 1 Taza; Perejil A gusto; Queso Reggianito A gusto; Sal y Pimienta A gusto; Espinaca 1/2 Atado; Queso feta 250 gr.; aceite de chilli Un chorrito

Hermanos Petersen

Ingredientes

Pechuga2 Unidades
Cebolla1 Unidad
Panceta100 gr.
Puerro2 Varas
Laurel2 Hojas
Manteca180 gr.
Ajo1 Diente
Hongos de pino hidratados150 gr.
Portobello150 gr.
Champignones150 gr.
Orzo1 Taza
Vino1/2 Vaso
Caldo2 Tazas
Agua1 Taza
PerejilA gusto
Queso ReggianitoA gusto
Sal y PimientaA gusto
Espinaca1/2 Atado
Queso feta250 gr.
Aceite de chilliUn chorrito

Preparación de la Receta

Filetear las pechugas en 2 bifes cada una,
Condimentar con sal, pimienta, pasar suavemente por harina y en una cacerola
Amplia con aceite dorar 2 minutos por lado, retirar y reservar.
En la misma cacerola con un poco mas de aceite
De oliva y una cda de manteca rehogar panceta en lardons, cebolla y puerro
Picados, laurel hasta ablandar.
Agregar ajo picado, cocinar por 2 minutos y
Añadir hongos de pino hidratados, portobellos y champignones en cuartos y
Cocinar hasta que comiencen a tiernizar.
Añadir el orzo y mezclar bien.
Incorporar un poco de manteca, vino blanco y desglazar
El fondo.
Agregar hojas de perejil, los pollos reservados, agua, caldo, sal, tapar
Y cocinar a fuego lento por 25 minutos.
Destapar, retirar del fuego y añadir hojas de
Espinaca, mezclar bien.
Terminar con queso feta desgranado, queso
Reggianito rallado e hilos de aceite de chile por encima.

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