Receta de Pollo a La Barbacoa

Name: Pollo a La Barbacoa
Yield: 4
Ingredients: Aceite De Oliva c/n; Ají molido 1 Pisca; Azúcar Negra 5 Cucharada; Boniato 3 Unidades; Cebolla Morada 1 unidad; Vinagre 1/2 Taza; Jengibre 3 Rodaja; Ajo 1 Diente; Jugo de Naranja 1 unidad; Ketchup 1 Taza; Romero 1 Rama; Pechugas de pollo 3 unidad; Perejil fresco 1 Puñado; Salsa Inglesa 1 Chorrito; Salsa de tomate 1 Taza; Sal y Pimienta a gusto; Humo liquido 3 Gotas

Estefania Colombo

Ingredientes

Aceite De Olivac/n
Ají molido1 Pisca
Azúcar Negra5 Cucharada
Boniato3 Unidades
Cebolla Morada1 unidad
Vinagre1/2 Taza
Jengibre3 Rodaja
Ajo1 Diente
Jugo de Naranja1 unidad
Ketchup1 Taza
Romero1 Rama
Pechugas de pollo3 unidad
Perejil fresco1 Puñado
Salsa Inglesa1 Chorrito
Salsa de tomate1 Taza
Sal y Pimientaa gusto
Humo liquido3 Gotas

Preparación de la Receta

Envolver en papel aluminio cada boniato lavado con romero y un chorro de aceite de oliva
Llevar a horno medio por 45 minutos (hasta que este bien cocido)
Rehogar en una sartén amplia con aceite cebolla colorada picada, ajo y jengibre en láminas hasta dorar.
Agregar las pechugas cortadas en tiras y sellar hasta dorar.
Dar vuelta y terminar de sellar.
Agregar vinagre y dejar evaporar
Añadir jugo de naranja y cocinar 10 minutos.
Condimentar con sal, pimienta y agregar kétchup y `purè de tomates, mezclar e integrar.
Incorporar azúcar negra, unir y dejar cocinar hasta espesar la salsa y cocer el pollo.
Agregar salsa inglesa, aji molido y terminar de reducir.
Terminar la salsa con humo líquido, revolver y servir
Servir en la misma sartén con los boniatos en trozos.
Terminar con perejil

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