Receta de Pollito de Leche Relleno con Arroz Salvaje

Ingredientes

Arroz salvaje
En una cacerola colocar un poco de aceite y mantequilla dorar el arroz salvaje, añadir el caldo y dejar cocinar.
En otra cacerola colocar un poco de aceite y mantequilla dorar el arroz blanco, añadir el caldo y dejar cocinar.
Pasados 10 minutos añadir la sal a cada cocción del arroz y terminar de cocinar.
El arroz salvaje tarda 15 minutos más en cocerse que el arroz blanco.
En una sartén dorar levemente las nueces, pistaches y almendras fileteadas y reservar.
En un tazón agregar el arroz cocido y mezclar con los frutos secos, sazonar con sal y pimienta, usar para rellenar el pollito.

Puré de verduras
Pelar y cortar las verduras, cocinar a fuego medio durante 20 minutos hasta que estén suaves.
En un procesador licuar los vegetales, los orejones, arándanos, hojas de albahaca y caldo de pollo necesario para moler.
En una sartén fundir la mantequilla y agregar el puré de verduras, incorporar la crema para batir,
mezclar y sazonar.

Pollito de leche
Remojar el pollo en leche, previamente, escurrir antes de usar.
En un tazón verter aceite de oliva, sal, albahaca, pimienta y el jugo de limón, bañar el pollito de leche con esta mezcla.
En una charola colocar una cama de cebolla y encima el pollo, rellenarlo con la mezcla de arroz y semillas, salpimentarlo y bañarlo con el marinado de albahaca.
Llevar a horno por 25 minutos a 190º C sin tapar.
Servir acompañado de puré de verduras y mezcla de arroz restante.