Receta de Polenta crocante con vegetales y dressing de alcaparras y olivas negras
Ingredientes
- Harina de Maíz150 grs.
- Batatas200 g
- Remolachas450 grs.
- Ajo1 Diente
- Bulbo de Hinojo350 grs.
- Radicchio1 Planta
- Chauchas150 grs.
- Dressing de alcaparras y olivas negras
- Jugo de Limón1 cda.
- Aceite De Oliva1/3 Taza
- Alcaparras picadas1 cda.
- Aceitunas negras120 g
- Perejil picado1 cda.
- Menta picada1 cda.
Preparación de la Receta
- Polenta crocante con vegetales
- Calentar tres tazas de agua con 3 cucharaditas de sal, agregar la harina de maíz, enfriar en un molde, logrando que la polenta tenga un espesor de 1cm. cortar cuadrados de cuatro cm de lado
- Calentar una sarten con aceite de oliva, dorar ambos lados.
- En una placa para horno, combinar el hinojo con las batatas, la remolacha y el ajo, hornear en horno a 200 grados por 35 minutos.
- Cocinar la chauchas en agua hirbiendo con sal, enfriar en agua con hielo
- Deshojar el radiccio con las manos, picar finamente el ajo.
- Dressing de alcaparras y olivas negras
- Emulsionar el jugo de limon con el aceite, incorporar las aceitunas negras picadas, las alcaparras, el perejil, la menta, reservar.
- Servir las verduras con el dressing.