Receta de Polenta con sugo di maiale alla spianatoia
Ingredientes
- SalA gusto
- Harina de Maíz400 g
- Agua700 cc
- Leche350 Ml.
- Manteca70 g
- Azucar rubia1 cda.
- Guiso de cerdo
- Paleta de cerdo700 g
- SalA gusto
- Ajo3 Dientes
- Perejil2 cdas.
- Vino Tinto500 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Peperoncino1 Unidad
- Panceta100 g
- Semillas de hinojoA gusto
- Puré de tomates1 L
- varios
- Queso pecorino ralladoA gusto
Preparación de la Receta
- En una cacerola lleve el agua y la leche a ebullición con la sal, el azúcar y la manteca.
- Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente.
- Cocine a fuego bajo durante 30 a 40 minutos o hasta que se vea dorada
- Revuelva de tanto en tanto durante toda la cocción.
- Vuelque sobre una tabla de madera y deje reposar cubierta por un lienzo húmedo.
- Guiso de cerdo
- Corte la carne de cerdo en cubos de 3 cm de lado.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pique el ajo con el perejil, la panceta y el peperoncino.
- Pique la cebolla.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la mezcla de ajo, perejil y panceta.
- Incorpore la cebolla picada, el cerdo y cocine hasta que dore.
- Reserve en una fuente y espolvoree con la sal.
- Deglase el fondo de la cacerola con la mitad del vino y deje evaporar.
- Agregue el puré de tomates, las semillas de hinojo y deje reducir durante 20 minutos.
- Reincorpore el cerdo, añada el resto del vino y termine la cocción durante 30 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Ahueque la polenta y sirva la mitad del guiso de cerdo en el interior.
- Espolvoree con queso pecorino rallado
- Corte las porciones con un hilo.
- Sirva el resto del guiso en una fuente.