Receta de Polenta con mejillones
Ingredientes
- Cebolla Morada1 Unidad
- Diente de ajo1 Unidad
- Jalapeño1/2 Unidad
- Albahaca1 Rama
- Semillas De Hinojo 1 Cucharadita
- Extracto De Tomate1 Cucharada
- Nduja50 Gramos
- Mejillones frescos500 Gramos
- Vino Blanco150 Centímetros cúbicos
- Pasatta de tomate700 Centímetros cúbicos
- SalA gusto
- Manteca200 Gramos
- Gremolata
- Perejil picado3 Cucharada
- Cascara de limon1 Unidad
- Diente de ajo ralado½ Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Polenta
- Leche9 Taza
- Harina de maíz precocida3 Taza
- Diente de ajo1 Unidad
- Salvia3 Ramas
- Manteca200 Gramos
- Queso rallado200 Gramos
- SalA gusto
Preparación de la Receta
- Para los mejillones
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva cebolla morada en juliana, ajo fileteado, ramo de albahaca y jalapeño picado hasta transparentar.
- Condimentar con sal, semillas de hinojo, extracto de tomate y nduja, mezclar bien y dejar cocinar por unos minutos.
- Incorporar mejillones frescos, vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir pasatta de tomates.
- Mezclar bien y cocinar por 10 minutos.
- Agregar garbanzos cocidos, hojas de albahaca, mezclar, tapar y apagar el fuego.
- Para la gremolatta
- Mezclar en un bowl perejil picado, ajo rallado, ralladura de limón y terminar con aceite de oliva.
- Para la polenta
- Calentar en una olla la leche con ajo aplastado, hojas de salvia, sal y cuando hierva retirar el ajo y agregar en forma de lluvia harina de maíz y sin dejar de revolver cocinar la polenta hasta que tome cuerpo.
- Para el armado
- Colocar en una fuente amplia en la mitad cubos de manteca y sobre ellos volcar la polenta cremosa.
- Colocar al costado los mejillones con su salsa y terminar con la gremolatta por encima.