Receta de Polenta con Estofado de Osobuco
Ingredientes
- Estofado
- Aceite De Oliva1/4 Taza
- Aceite2 cdas
- Apio2 Unidades
- Cebolla1 unidad
- Laurel2 Hojas
- Harinac/n
- Caldo1 Litro
- Vino Blanco1 Taza
- Manteca3 cdas
- Zanahorias2 Unidades
- Osobuco6 Unidades
- Perejil picado3 cdas
- Sal y Pimientac/n
- Tomate cubeteado2 Tazas
- Tomilloc/n
- Zest de limón2 cdas
- Ajo1/2 Cabeza
- Polenta
- Harina de Maíz500 grs
- Caldo500 cc
- Leche1 Litro
- Queso Fontina2 Tazas
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Estofado
- Pasar las rodajas de osobuco por harina con sal y pimienta.
- En olla con aceite sellar de ambos, reservar.
- En la misma cacerola saltear en aceite de oliva, la cebolla y el ajo (ambos picados).
- Agregar la zanahoria en cubos, el apio picado, el tomate y cocinar unos minutos ; incorporar el vino y cocinar hasta evaporar.
- Agregar el caldo, el tomillo y el laurel ; cocinar a fuego bajo hasta reducir.
- Añadir el osobuco reservado, cubrir con el caldo y tapar.
- Cocinar a fuego suave por 2 horas hasta que la carne estè muy tierna y la salsa reducida.
- Polenta
- Llevar a hervor la leche y el caldo ; incorporar la polenta en forma de lluvia y mezclar continuamente.
- Fuera del fuego, incorporar el queso, mezclar bien y condimentar con sal y pimienta.
- Armado
- Servir la polenta con el estofado de osobuco y por encima agregar zest de limón y perejil picado.