Receta de Polenta Blanca con Hongos y Tapenade
Ingredientes
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Diente de ajo1 unidad
- Espinacas1 Taza
- Hongos portobellos1 Taza
- Mantequillac/n A gusto
- Polenta
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Nuez Moscadac/n A gusto
- Diente de ajo1 unidad
- Queso Parmesano1/4 Taza
- Leche1 Litro
- Mantequillac/n A gusto
- Polenta blanca1 Taza
- Sal finac/n A gusto
- Salviac/n A gusto
- Tapenade
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Aceitunas griegas80 Gramos
- Alcaparras1 1/2 cucharadas medianas
- Diente de ajo1 unidad
- Limón para su ralladura1/2 unidad
- Perejilc/n A gusto
Preparación de la Receta
- Cortar los hongos en rodajas.
- Aplastar un diente de ajo.
- Calentar en una sartén mantequilla con aceite de oliva, cuando esté bien caliente sumar los hongos, el ajo y cocinar sin moverlos o salarlos.
- Reservar.
- Calentar en olla aparte la leche perfumada con nuez moscada, un diente de ajo entero, hojas de salvia y sal hasta que estén blandos.
- Picar rústicamente las aceitunas griegas con perejil deshojado, un diente de ajo y las alcaparras.
- Condimentar con aceite de oliva y ralladura y jugo de limón. Reservar. Cuando la leche esté caliente e infusionada retirar los perfumes y añadir la polenta blanca en forma de lluvia, sin parar de revolver hasta que esté cremosa y cocida.
- Sumar a la sartén de hongos hojas de espinaca cruda y salar.
- Cuando la polenta está cocida montar con mantequilla, queso rallado y un toque aceite de oliva.
- Servir con el salteado de hongos y la tapenade por encima.
- Terminar con pimienta negra.