Receta de Poêlée de langostinos marinados en jengibre, lemon grass y lima
Ingredientes
- Lima1 Unidad
- Cayos de vieiras20 Unidades
- SalA gusto
- Lemon grass - vara½ Unidad
- Langostinos20 Unidades
- Aceite De Oliva100 cc
- Jengibre15 g
- Pimienta de CayenaA gusto
- Varios
- Mango1 Unidad
- Mezclum de Hojas Verdes200 g
- Vinagreta
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
- Aceite De Oliva45 cc
Preparación de la Receta
- Pele los langostinos, elimine la cabeza y la vena del lomo.
- Ralle la cáscara de la lima.
- Pele el jengibre y ralle.
- Pique el lemon grass.
- En un bowl mezcle los langostinos, los cayos de vieiras, aceite de oliva, la ralladura de lima, pimienta de cayena, el jengibre y el lemon grass.
- Deje marinar durante 10 minutos.
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee los langostinos y los cayos de vieiras rápidamente.
- Condimente con sal.
- Vinagreta
- En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el aceto balsámico.
- Incorpore el aceite de oliva y mezcle hasta que emulsione.
- Aderece las lechugas con la vinagreta.
- Pele el mango y corte en cubos pequeños.
- Presentación
- En el centro de un plato forme un colchón con las lechugas.
- Sirva los langostinos, las vieras y cubos de mango alrededor.