Receta de Pochas con vieiras y trigueros
Ingredientes
- Pochas cocidas en conserva450 Gramos
- Vieiras4 Unidades
- Espárragos trigueros1 Manojo
- Cebolletas chinas3 Unidades
- Tomate1 Unidad
- Almendras molidas1 Cucharada
- Vino Blanco1 Chorrito
- Panceta ahumada100 Gramos
- Tocino ibérico100 Gramos
- Caldo de verduras1 Chorrito
- Pimentón dulce de la vera1 Pizca
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- PerejilA gusto
- Pimienta y salA gusto
Preparación de la Receta
- Para Elaboración
- Doramos en una cazuela con aceite, la panceta finamente troceada con las cebolletas chinas y los trigueros picados.
- Incorporamos el pimentón, la almendra molida y rehogamos. Regamos con vino blanco y cuando evapore añadimos el tomate rallado.
- Cuando esté reducido, añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer 10 minutos.
- Escurrimos las pochas y aclaramos con agua. Las añadimos a la cazuela y dejamos que dé un hervor todo junto.
- Mientras tanto, marcamos las vieiras en una sartén con aceite, sal y pimienta.
- Servimos las pochas calentitas y disponemos encima las vieiras a la plancha que podemos laminar o no, dependiendo del tamaño. Por último, decoramos con un velo de panceta y perejil fresco.