Receta de Pizzas dulces con fruta y chocolate

Name: Pizzas dulces con fruta y chocolate
Yield: 1
Ingredients: Yema 1 Unidad; Masa danesa 450 grs.; Miel de Maple 1 cda.; Frambuesas 100 grs.; Fresas 100 grs.; Chocolate blanco 200 grs.; Jarabe 200 ml.; Moras 100 grs.; Ate de guayaba 150 grs.; Lichis 150 grs.; Chocolate blanco rayado 300 grs.; Higos cristalizados 150 g; Jamaica 100 grs.; Manzana 150 grs.; Piña en conserva 150 grs.; Plátanos fritos 150 grs.

Jose Ramon Castillo

Ingredientes

Para la masa
Yema1 Unidad
Masa danesa450 grs.
Miel de Maple1 cda.
Para la salsa de frutos rojos
Frambuesas100 grs.
Fresas100 grs.
Chocolate blanco200 grs.
Jarabe200 ml.
Moras100 grs.
Para las guarniciones de la pizza
Ate de guayaba150 grs.
Lichis150 grs.
Chocolate blanco rayado300 grs.
Higos cristalizados150 g
Jamaica100 grs.
Manzana150 grs.
Piña en conserva150 grs.
Plátanos fritos150 grs.

Preparación de la Receta

Pizza de chocolate
Extender, cortar y congelar la masa.
Hornear la masa por 10 min a 150°C
Barnizar con huevo y dejar enfriar.

Para la salsa de frutos rojos
Licuar las frutas con el jarabe y mezclar la salsa con el chocolate blanco.

Para las guarniciones de la pizza
Cocer la manzana en infusión de Jamaica, laminarla y reservar
Caramelizar las piñas, cortar el ate en juliana, cortar los higos y rallar el chocolate blanco

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