Receta de Pizza y calzone

Name: Pizza y calzone
Yield: 6
Ingredients: Mortadela 100 Gramos; Tomates secos hidratados 30 Gramos; Albahaca ½ Atado; Aceitunas Negras 30 Gramos; Queso muzzarella 250 Gramos; Queso Parmesano 100 Gramos; Harina 0000 500 Gramos; Levadura 15 Gramos; Sal 10 Gramos; Agua 320 Centímetros cúbicos; Papas 3 Unidades; Queso Provolone 100 Gramos; Queso muzzarella 200 Gramos; Romero Cantidad necesaria; Cebolla Morada 1 Unidad

Estefania Colombo

Ingredientes

Para el calzone
Mortadela100 Gramos
Tomates secos hidratados30 Gramos
Albahaca½ Atado
Aceitunas Negras30 Gramos
Queso muzzarella250 Gramos
Queso Parmesano100 Gramos
Para la masa
Harina 0000500 Gramos
Levadura15 Gramos
Sal10 Gramos
Agua320 Centímetros cúbicos
Para la pizza
Papas3 Unidades
Queso Provolone100 Gramos
Queso muzzarella200 Gramos
RomeroCantidad necesaria
Cebolla Morada1 Unidad

Preparación de la Receta

Para la masa
En la maquina de pan colocar sal, harina, levadura y agua de a poco hasta que trabaje y forme el bollo.
Una vez formado dejar levar en la máquina según indicaciones hasta duplicar su volumen.
Dividir en 2 bollos y reservar.
Para la pizza
Cortar en rodajas finas con procesadora las papas.
Estirar unos de los bollos y estirar en una pizzera con aceite de oliva en la base.
Agregar sobre la masa provolone rallado, mozarella rallada, acomodar las rodajas de papa de manera concéntrica, briznas de romero, cebolla morada en juliana, sal, pimienta y llevar a horno máximo por 15 minutos aprox.

Para el calzone
Estirar el bollo restante y darle forma rectángula.
Acomodar en una asadera con aceite de oliva en la base y en una de las mitades a lo largo acomodar mortadela en fetas, tomates secos hidratados, albahaca, aceitunas negras descarozadas y trozos pequeños de muzarella.
Cerrar con la otra parte de la masa y apretar bien los bordes.
Pintar con aceite de oliva y espolvorear con queso parmesano rallado.
Llevar a horno máximo hasta dorar la masa y hacer base, aprox 15 min

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