Receta de Pizza Napolitana por Los Petersen
Ingredientes
- Bianca
- Crema200 c.c.
- Muzarella250 Gramos
- Pestoc/n
- Queso ahumadoc/n
- Tomates secos hidratadosc/n
- Zapallo horneado150 Gramos
- Masa
- Agua350 c.c.
- Harina500 Gramos
- Levadura seca5 Gramos
- Sal13 Gramos
- Rossa
- Muzzarella250 Gramos
- Nduja100 Gramos
- Papas precocidas100 Gramos
- Romeroc/n
- Salsa de tomate200 Gramos
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezclar agua, sal y disolver.
- Añadir levadura seca, revolver e incorporar harina.
- Trabajar con las manos hasta integrar los ingredientes sin amasar.
- Dejar reposar tapada por 20 minutos y retirar del bowl y amasar hasta formar un bollo liso.
- Dejar levar en bowl tapado por 90 minutos.
- Transcurrido el tiempo dividir en 3, formar bollos y colocar en placa con harina en la basetapado con papel film.
- Dejar levar en heladera por 24 hs.
- Retirar el bollo y espolvorear con semolín.
- Con los dedos de afuera hacia el centro marcar el borde sin apretarlo.
- Pizza Bianca
- Dar forma a la pizza y colocar en la superficie crema, muzarella rallada, zapallo asado, tomates secos hidratados, queso ahumado rallado y terminar con hilos de pesto.
- Cocinar en horno de barro a 450° C por 90 segundos girándola a mitad de cocción.
- Pizza Rossa
- Dar forma a la pizza y colocar en la superficie salsa de tomates, muzarella rallada, nduja en trozos, rodajas finas de papa precocidas, hojas de romero y un chorrito de aceite de oliva.
- Cocinar en horno de barro a 450° C por 90 segundos girándola a mitad de cocción.