Receta de Calzone Frito con Chicharrones
Ingredientes
- Aceite de girasolc/n A gusto
- Aceite de oliva extra virgenc/n A gusto
- Agua templada500 Gramos
- Chicharrones200 Gramos
- Diente de ajo1 unidad
- Grana Padano (cuña)1 Unidad
- Harina de fuerza900 Gramos
- Levadura fresca10 Gramos
- Provolone picante150 Gramos
- Orégano frescoc/n A gusto
- Ricotta fresca200 Gramos
- Sal25 Gramos
- Tomate triturado1 Lata
Preparación de la Receta
- En un bowl, diluimos la sal en el agua, después la levadura y por último la harina. Mezclamos con un tenedor hasta que empiece a formarse una masa. Seguimos amasando fuera del bowl unos 10 minutos y dejamos la masa tapada otros 15.
- Una vez transcurrido este tiempo, volvemos a amasar durante unos minutos más y volvemos a dejarla bien tapada con film hasta que doble su tamaño.
- Mientras tanto preparamos la salsa marinera calentando el aceite y añadiendo el tomate y el ajo rallado. Añadimos también el orégano.
- Por otro lado, sofreímos los chicharrones y reservamos.
- Dejamos caer suavemente la masa en la mesa intentando que no pierda el aire. Después la cortamos en tres partes y empezamos a abrir una de ellas pero sin estirarla mucho y haciendo un disco de unos 15-20 cm.
- En la base ponemos un poco de salsa de tomate, la ricotta mezclada con el provolone troceado y los chicharrones cortados en tiras y sofritos.
- Cerramos el calzone dándole su clásica forma a media luna y aplastando bien el borde con el puño. Calentamos el aceite hasta que llegue a unos 180º y antes de freír el calzone, lo estiramos hasta casi doblar su tamaño. Lo freímos sin dejar de mojarlo con el aceite y/o darle vueltas. Cuando esté inflado y dorado, lo escurrimos, lo ponemos en un plato y lo cubrimos con la salsa marinera muy caliente, más chicharrones crujientes y un puñado de Grana Padano rallado.