Receta de Pizza de Quinoa

Name: Pizza de Quinoa
Yield: 6
Ingredients: Aceite de ajo c/n; Ajo picado 1 Diente; Cebolla picada 50 Gramos; cebolla de verdeo al bies 30 Gramos; Huevo 1 unidad; Orégano c/n; Perejil c/n; Quínoa cocida 600 Gramos; repollo blanco picado 50 Gramos; Sal c/n; Aceite De Oliva c/n; Albahaca c/n; Azúcar integral c/n; Cebolla de verdeo picada 50 Gramos; Cebolla picada 70 Gramos; Dientes de ajo picado 2 Unidades; Laurel c/n; mozzarella bufala 200 Gramos; Orégano fresco c/n; Pimentón c/n; Sal c/n; tomate natural 1 Litro; Aceite De Oliva c/n; Ajo laminado 1 Diente; Albahaca c/n; Cebolla Morada 1/2 unidad; Ciboulette c/n; Apio 2 Tallos; Eneldo c/n; Hinojo 1/2 unidad

Mauro Massimino

Ingredientes

Aceite de ajoc/n
Ajo picado1 Diente
Cebolla picada50 Gramos
Cebolla de verdeo al bies30 Gramos
Huevo1 unidad
Oréganoc/n
Perejilc/n
Quínoa cocida600 Gramos
Repollo blanco picado50 Gramos
Salc/n
Salsa de tomate
Aceite De Olivac/n
Albahacac/n
Azúcar integralc/n
Cebolla de verdeo picada50 Gramos
Cebolla picada70 Gramos
Dientes de ajo picado2 Unidades
Laurelc/n
Mozzarella bufala200 Gramos
Orégano frescoc/n
Pimentónc/n
Salc/n
Tomate natural1 Litro
Verduras marinadas
Aceite De Olivac/n
Ajo laminado1 Diente
Albahacac/n
Cebolla Morada1/2 unidad
Ciboulettec/n
Apio2 Tallos
Eneldoc/n
Hinojo1/2 unidad
Kale5 hojas
Pepino1/2 unidad
Perejilc/n
Sal y Pimientac/n
Remolacha1/2 Unidad
Tomates cherry100 Gramos
Zanahoria1/2 unidad
Zuchini1/2 unidad

Preparación de la Receta

Pizza
En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, repollo y ajo hasta que estén tiernas.
Procesar la quinoa tibia hasta que quede dentro de la procesadora una bola formada
Retirar, colocar en un bowl y agregar el fondeado de verduritas
Agregar 1 huevo batido y condimentar con sal, orégano, perejil y aceite de ajo.
Aceitar un molde de pizza, forrar con papel manteca excediendo el tamaño de la pizzera y colocar la masa dándole forma
Alisar bien hornear y cocinar a 180° C hasta que quede crocante de un lado (10 minutos) dar vuelta dorar del otro lado.
Retirar y colocar la salsa de tomate y la mozzarella de búfala hilada y volver al horno hasta derretir el queso.
Terminar con las verduras marinadas por encima

Salsa de tomates
En una ollita rehogar con aceite de oliva cebolla, cebolla de verdeo y ajo.
Agregar la pulpa de tomates, laurel, orégano y cocinar hasta espesar.
Condimentar con pimentón, albahaca, azúcar, sal, cocinar 5 minutos.
Reservar.

Verduras marinadas
Cortar en láminas con mandolina zanahoria, pepino, zuchini, cebolla morada, hinojo, remolacha y apio.
Colocar en un recipiente y agregar tomates cherry en mitades, kale, perejil, eneldo, ciboulette, albahaca, ajo laminado, sal, pimienta y aceite de oliva condientando todos los vegetales, reservar.

Ver receta completa