Receta de Pizza Cuatro Quesos por Los Petersen

Name: Pizza Cuatro Quesos por Los Petersen
Yield: 4
Ingredients: Queso Azul 150 Gramos; Queso Muzarella 250 Gramos; Queso Parmesano 100 Gramos; Ricotta 200 Gramos; Agua 50 c.c.; Crema de leche 250 Gramos; Fecula De Maiz 15 Gramos; Ajo 1 Diente; Manteca c/n; Nuez Moscada 1 Pizca; Queso rallado 50 Gramos; Sal y Pimienta c/n; Aceite De Oliva c/n; Agua 320 c.c.; Harina 400 Gramos; Levadura 20 Gramos; Manteca 1 cda; Sal c/n

Hermanos Petersen

Ingredientes

Queso Azul150 Gramos
Queso Muzarella250 Gramos
Queso Parmesano100 Gramos
Ricotta200 Gramos
Base
Agua50 c.c.
Crema de leche250 Gramos
Fecula De Maiz15 Gramos
Ajo1 Diente
Mantecac/n
Nuez Moscada1 Pizca
Queso rallado50 Gramos
Sal y Pimientac/n
Aceite De Olivac/n
Masa
Agua320 c.c.
Harina400 Gramos
Levadura20 Gramos
Manteca1 cda
Salc/n

Preparación de la Receta

Base
En una sartén con aceite de oliva y manteca saltear ajo picado sin que tome color.
Agregar crema, sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado y dejar reducir por 3 minutos.
Añadir fécula de maíz disuelta en agua y llevar a hervor.
Dejar espesar y reservar.

Masa
Disolver levadura fresca con un poco de agua tibia.
Hacer una corona con harina y agregar sal.
En el centro añadir la levadura, agua, manteca pomada y amasar hasta tomar la masa y formar un bollo.
Dejar levar por 1 hora.

Pizza
Estirar la masa dándole forma (1/2 cm espesor) y colocar sobre pala para llevar al horno.
Sobre la masa estirada colocar la crema espesa, parmesano rallado por encima, ricota desgranada, muzarella rallado y por último queso azul.
Terminar con pimienta, aceite de oliva y llevar a horno fuerte de barro o piedra (250° C o más) por 5 minutos.

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