Receta de Pizza con Bordes Rellenos al Horno de Barro
Ingredientes
- Masa
- Agua150 c.c.
- Azucar1 cda
- Harina900 Gramos
- Levadura seca20 Gramos
- Sal1 cda
- Para pizza con borde relleno
- Muzarella rallada150 Gramos
- Pickle de cebollac/n
- Queso ahumado100 Gramos
- Ricota100 Gramos
- Rúculac/n
- Pizza versión 1
- Albahacac/n
- Burrata1 unidad
- Jamòn crudo100 Gramos
- Muzzarella rallada250 Gramos
- Pestoc/n
- Pimientac/n
- Relleno
- Muzzarella100 Gramos
- Queso reggianito rallado150 Gramos
- Tomates secos hidratados50 Gramos
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezclar agua, azúcar, levadura, mitad de la harina y formar un engrudo.
- Agregar el resto de la harina, sal y amasar con las manos hasta formar un bollo.
- Dejar levar en bol tapado hasta duplicar su volumen.
- Dividir en 4 bollos y en una placa levar por 40 minutos.
- Estirar con abundante semolín con las manos delicadamente sin apretar los bordes.
- Pizza versión 1
- Dejando los bordes libres agregar en el centro de la masa estirada abundante pesto, muzarella rallada y llevar a horno 450° C
- Ir girando para emparejar la cocción y retirar.
- Agregar en el centro ½ burrata, alrededor jamón crudo, pimienta y hojas de albahaca.
- Pizza bordes rellenos
- Mezclar queso rallado, muzarella rallado y tomates secos hidratados picados, reservar.
- Estirar otro con abundante semolín con las manos delicadamente apretando los bordes y Agregar en el contorno el relleno reservado.
- Estirar los bordes externos de la masa y plegar cerrando bien y dejando en el interior el relleno.
- En el centro agregar muzarella rallada, queso ahumado, ricota fresca y llevar a horno de barro bien fuerte hasta que cocinar masa y fundir los quesos.
- Fuera del calor agregar por encima hojas de rúcula fresca y unos aros de cebollas moradas en pickle.