Ingredientes
- Gel de fresa
- Agar agar50 g
- Azucar85 grs.
- Puré de fresas230 grs.
- Pan de pistache
- Azúcar invertida15 grs.
- Colorante verde2 Gota
- Claras150 grs.
- Harina90 g
- Mantequilla fundida fría45 Gramos
- Polvo de Almendras70 g
- Azúcar glass150 g
- Pasta de pistache45 g
- Para la decoración
- Chocolate amargo150 g
- Brotes
- Chocolate blanco150 g
- FrambuesasA gusto
Preparación de la Receta
- Para el pan de pistache
- Procesamos todos los ingredientes (claras, azúcar glass, mantequilla fundida fría, polvo de almendras, pasta de pistache, harina, colorante verde y azúcar invertida).
- Luego, rellenamos los moldes hasta 3/4 partes y llevamos al horno a 170°C por 12 minutos.
- Dejamos enfriar y desmoldamos.
- Para el gel de fresa
- Hervimos el puré con el azúcar y el Agar Agar.
- Dejamos enfriar y procesamos al momento de utilizar.
- Para la decoración
- Sobre el pan de pistache colocamos una gota grande de gel de fresa y refrigeramos.
- Colocamos el gel por encima.
- Terminamos con una placa de chocolate por encima y decoramos con brotes.
