Receta de Pissaladière por Osvaldo Gross
Ingredientes
- Aceite De Oliva30 c.c.
- Agua frìa100 c.c.
- Harina250 grs.
- Levadura de cerveza10 grs.
- Sal fina1 cda.
- Cubierta
- Aceitunas negras50 grs.
- Alcaparras20 grs.
- Azucar1 Pizca
- Cebollas500 grs.
- Filetes de boquerones50 grs.
- Filetes de anchoas100 grs.
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bol mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener un bollo.
- Dejar levar hasta duplicar el volumen y estirar la masa de 5 mm.
- Cubierta
- Cortar las cebollas en pluma y rehogar en el aceite de oliva junto con la pizca de azúcar.
- Picar finamente 2 anchoas y agregar a las cebollas.
- Cocinar hasta que las cebollas estén transparentes.
- Acomodar las cebollas en una capa uniforme sobre la masa estirada y por encima distribuir los filetes de anchoas en forma de enrejado y las aceitunas negras.
- Hornear a 180 °C por 20 minutos.
- Decorar con boquerones y alcaparras.