Receta de Pisca Andina por Zahie Tellez
Ingredientes
- Arepas
- Caldo De Polloc/n
- Harina para arepas2 Tazas
- Queso Fresco250 Gramos
- Salc/n
- Sopa
- Cebolla cambray2 Unidades
- Aceite De Oliva50 miliitros
- Caldo De Polloc/n
- Diente de ajo1 unidad
- Huevo cocido4 Unidades
- Cilantro1 Rama
- Leche250 miliitros
- Mantequilla50 Gramos
- Papa blanca2 Unidades
- Queso Fresco250 Gramos
Preparación de la Receta
- Sopa
- Cortar las cebollas cambray en rodajas pequeñas con todo y rabo junto con el ajo.
- Reservar.
- Pelar las papas y cortarlas en cubos.
- En una olla caliente con aceite de olivo y mantequilla, agregar el ajo, la cebolla cambray y finalmente incorporar las papas una vez que los otros ingredientes estén acitronados.
- Sazonar con sal al gusto.
- Añadir caldo de pollo al sofrito hasta cubrir las papas.
- Dejar reposar y cocinar hasta que la papa este bien cocida.
- Una vez listas, agregar la leche entera, tapar y dejar cocinar por unos minutos más.
- Finalmente, agregar a la olla el queso fresco cortado en cubos y los huevos enteros cocidos.
- Arepas
- Rallar una porción de queso fresco y reservar.
- Hidratar el harina de trigo para las arepas con el caldo y sazonar con sal.
- Agregar la cantidad necesaria de líquido.
- Amasar y formar bolitas, rellenar con el queso y darle forma de arepa o gordita.
- Freír en una sartén con aceite caliente y eliminar el exceso de grasa con una servitoalla.
- Reservar.
- Emplatado
- Servir caliente en un plato hondo y adornar con cilantro fresco picado.