Receta de Pinza (Pan dulce del Veneto)

Ingredientes

Machaque las semillas de anís en el mortero.
Pele la manzana, la pera y córtelas en láminas finas.
Pique groseramente los higos, las nueces y las almendras.
Hidrate las pasas de uva, los higos y las semillas de anís en grapa.
Agregue la pera, la manzana, las nueces, los piñones, las almendras y la fruta abrillantada.
En una cacerola lleve el agua a hervor con sal.
Vierta la harina en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta eliminar los grumos.
Incorpore la harina de maíz y mezcle hasta que desaparezcan los grumos.
Deje cocinar sobre fuego bajo hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
Fuera del fuego agregue el azúcar, la manteca, las frutas maceradas y mezcle bien.
Deje bajar un poco la temperatura y añada el bicarbonato.
Vierta dentro de un molde cuadrado de 25 cm de lado previamente enmantecado y enharinado.
Cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
Desmolde, deje enfriar y corte en porciones.